各地名產特產推薦--凌云十大美食篇

1、凌云狗肉粉 [廣西百色凌云縣]

　　狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效，因此狗肉粉是凌云人早餐、宵夜中最受歡迎的美食之一。把切好的狗肉撒在燙凈的粉條上，加上狗肉香（一種香菜），澆上狗肉湯，一碗正宗的凌云狗肉粉就算做好了。晶瑩的粉條浸在醬黃色的狗肉湯里，香味撲鼻而來，煎得金黃、切成丁塊的狗肉，令人垂涎三尺！伶站自蒸粉，經純手工制作，根據個人喜好切至大小樣式，食之爽口而有韌勁，滑而不膩。狗肉，是當地農家人養的土狗，去毛后用茅草或秸稈將之烤黃，剁成大塊的狗肉，以八角、山姜、草果等香料輔之，文火燜燉一至兩個小時。一碗自蒸粉、幾……[詳細]

2、凌云臘肉 [廣西百色凌云縣]

　　在凌云，壯族農家都有制臘肉的習慣。每年臘月，家家戶戶都腌制臘肉，多則幾百斤，少則幾十斤，用于過節、待客、送禮和自食。其做法是把要腌制的豬肉砍成塊條狀放在大盆里，擠去大部分血水，在肉的四周抹上鹽巴、草果粉、八角粉、辣椒等香料。一個月后，將肉撈出掛在室外竹竿上晾干表面水分，然后掛在灶頭上烘烤，直到把肉熏得蠟黃，尤以甘蔗渣烘烤的臘肉為上等。凌云臘肉色澤明亮，香氣誘人，味美可口，油而不膩。主要食材：臘肉……[詳細]

3、凌云春卷 [廣西百色凌云縣]

　　春卷的制作充分采用春季中才有的新鮮竹筍，香菇、木耳，加上春季新上市的土鴨蛋，經過炒、炸兩種過程，形成獨出心裁的食味，色黃而誘食，皮脆而內香。因食材取之限于季節性，所以，能食上等春卷也僅限春季。又因春卷色澤金黃，成為壯族祭拜先祖的必需品，每到了清明和三月三，家家戶戶都必做，可謂：戶戶飄出春卷香，家家堆起黃金樣。 主要食材：大米面，鴨蛋，竹筍，豬肉，香菇，木耳等……[詳細]

4、黑風長壽湯 [廣西百色凌云縣]

　　烏雞自古就享有“藥雞”之稱，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。而“火麻”俗稱黃麻，在當地有腸道清道夫的美稱，既能排毒減肥，又可養陰滋補腎肝。兩者完美融合，即可成就一道不可多得的養生美食.主要食材：當地烏雞+火麻……[詳細]

5、麻鴨全鴨宴 [廣西百色凌云縣]

　　朝里麻鴨是由凌云的先祖利用山林里的野麻鴨訓養繁殖而成。原始的放養方法，保持了朝里麻鴨的天性，肉質鮮美。原生態的鴨子，原生態的水，原生態的佐料，原生態的制法，保證了“朝里麻鴨”口感純正，健康美味。主要食材：朝里麻鴨、芝麻、凌云山茶油、廣荷葉等……[詳細]

6、粉蒸牛肉 [廣西百色凌云縣]

　　肉質結實柔細、鮮紅油潤的新鮮黃牛肉，按肉方斜切為三指大小的菱形薄塊，配以佐料，置于盆中腌漬十分鐘左右后倒入熟黃豆粉，攪拌掛糊。黃豆粉以桂西特有的干黃皮豆為上，青皮豆、大豆亦可。先將其文火焙熟，簸箕攤涼后再以石磨研磨成細粉方可備用。上漿掛糊后，一塊塊平整地薄攤在笹籠中，冷鍋上笹，攻以武火，大量產汽后保持約三十分鐘出籠。主要食材：牛肉、蛋等……[詳細]

7、梁記狗肉 [廣西百色凌云縣]

　　凌云土狗肉皮色紅潤油亮，肉質筋道耐嚼，肉味醇香爽口。灌狗腸外觀圓潤豐滿，內里糯軟香滑。凌云人喜吃狗肉的食俗由來已久，制作狗肉的方法也多種多樣，紅燒，黃燜，碎炸，整煎，等等，而梁記狗肉真是其中的佼佼者，味道妙不可言.主要食材：凌云土狗、沙姜、草果、糯米飯、山茶油等……[詳細]

8、凌云五色糯米飯 [廣西百色凌云縣]

　　五色糯飯用天然植物紫草、黃姜、嫩綠楓葉等天然植物浸色染成，共有紫、黃、綠、黑和白五種顏色。色彩斑斕，味道清香，嚼之柔韌而不膩，天然健康。五色糯米飯是壯族人祭祀祖先神靈的傳統美食，它象征著孝道、正義及生活像五色一樣斑斕紛呈，美好幸福。 主要食材：優質大糯，紫草、黃姜、楓樹嫩枝葉等�！�…[詳細]

9、丁燈 [廣西百色凌云縣]

　　丁燈（壯語譯音）翻譯成漢語為點燈的碟子。凌云壯族祖先參照點燈的碟子制出八角形的模具，將打磨好的米面、豆芽放入模具里，再放進滾燙的油鍋里炸，炸好后豆芽就像點燈用的草蕊，粑粑形狀就像點燈用的碟子，故此得名丁燈。每到清明、三月三，凌云的壯族家家戶戶制作丁燈，用于拜祭先祖，風俗一直延續至今，丁燈也由此成為當地的一種特色小吃。主要食材：糯米、黃豆、黃豆芽、山茶油、白糖、鹽、五香粉……[詳細]

10、九層糕 [廣西百色凌云縣]

　　九層糕是凌云壯族特色小吃。制作工藝繁復，食材的不同品質味道的互相滲透，形成了九層糕酸甜嫩滑、糯香甜潤的獨特味道，令人回味無窮。九層糕層勻美觀，更有“長長久久 步步高升”之意。是凌云民間悠閑及節日最喜歡吃的一道傳統美食。主要食材：水泡粘米、芋頭、銀耳、香蔥、豬瘦肉等……[詳細]