各地名產特產推薦--藍田十大小吃篇

1、藍田神仙粉 [陜西省西安藍田]

　　在夏秋兩季，當地居民采秦嶺山中綠色無污染的糜子稍樹葉，晾干后放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼后用力揉搓，去葉柄及雜物后，放入一干凈盤中，冷后即成凝膠狀，切塊后加入蒜、醋、油潑辣椒等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。據說“吃了神仙粉，神仙也不當”。神仙粉，不是我們平常所吃的那種用玉米面或米做成的粉皮類食物，而是一種形狀和口感類似涼粉，原料卻與糧食無關的山野小吃。每到春夏時節，藍田人總要到秦嶺山中，采摘一種特有的植物“神仙草”，用來制作神仙粉�！吧裣刹荨辈⒉皇遣�，而是一種生長在大山背陰處的……[詳細]

2、灞源豆腐干 [陜西省西安藍田]

　　灞源豆腐干是陜西省西安市藍田縣灞源鎮的特產。灞源豆腐干清香可口，營養豐富，含膽固醇、脂肪少，具有抗血脂，軟化血管，防止動脈硬化的作用，深受中老年人的歡迎，投入市場后一直暢銷不衰。在藍田縣，說起當地的特色食品，“灞源豆腐干”算是公認的一個了。而在灞源鎮地區，豆腐干老作坊最集中、最著名的要數距鎮上2公里的上村。全村167戶人家，從事豆腐干生產的家庭作坊近40戶。在農村地區，自泡黃豆，自做豆制品，算不得有什么制作秘訣，但在藍田縣，唯有“灞源豆腐干”大暢全域。大小飯店凡是有豆制品菜系出售，都離不開購進“……[詳細]

3、藍田蔥花大餅 [陜西省西安藍田]

　　屬于陜西傳統風味美食，1982年3月在渭南地區飲食業風味食品展銷中榮獲優質食品稱號。該餅顏色黃亮，皮酥內軟，蔥香味美。藍田蔥花大餅講究發——揉——餳的調制，制作蔥花大餅時，和面是關鍵。面要和的柔軟、不粘手、不沾盆，方法是和面時水要逐漸的加入,最好用手蘸清水扎面，使面團達到軟而光滑的程度。然后在面板上鋪些面粉，取一半面團放上面，搟成圓片，均勻的撒上適量精鹽，用搟面杖搟一下，涂抹一層花生油，撒上蔥花，稍微撒些干面粉，把面片卷成長卷，分切成三段再團成圓團，另一半面團也如此操作。然后將餅鐺燒熱，表面擦些……[詳細]

4、藍田高饌蒸饃 [陜西省西安藍田]

　　藍田高饌蒸饃：為麥面制品，相傳為漢高祖劉邦所創，廣泛流傳于藍田白鹿塬上。饃香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。高饌蒸饃，明清時期陜西關中地區民間主食之一，為麥面制品，相傳為漢高祖劉邦所創，廣泛流傳于藍田白鹿原上。高饌蒸饃饃質有層次，聞著發香，吃著發甜，筋道耐嚼，老少皆喜食之。這種蒸饃制作起來要下功夫，不能摻假，不能懶惰。它要經過制酵(用小酵、麩皮、小米飯、成粬加水發酵)、兌料(干面粉、酵面、堿面、水)、和面團、大杠壓、小杠壓(壓至面團均勻、光滑為止)，搓條、揪劑、揉饃、排放、出汗(傷)、上籠、火候等……[詳細]

5、樓祝手工空心掛面 [陜西省西安藍田]

　　樓祝手工空心掛面以藍田樓祝村命名。樓祝村位于玉山鎮北約2公里，村中十有八戶以生產手工空心掛面為業。所產掛面選用上等面粉，加鹽水拌勻揉搓，直至軟韌俱備時，用手工拉細，細如發絲，內為空心。該面筋道柔韌，口感圓滑，放入鍋中久煮不爛，一直是藍田人饋贈親友的禮品之一。樓祝掛面加工方法復雜，工藝流程大體如下：1、磨面。將優質小麥經簸、篩、淘、晾后，磨成精細的面粉(需用極細密的鑼面工具)每百斤小麥出粉率65%。2、和面。將面粉用鹽水和成團塊，用手反復揉壓，直至能拉到圓條狀(每百斤面粉加鹽5—7斤)。3、揉條�！�…[詳細]

6、藍田水晶餅 [陜西省西安藍田]

　　藍田水晶餅：陜西名點，藍田縣食品生產，同西安德懋恭齊名，在群眾中享有盛譽。成品小巧別致，面色全黃四周雪白，皮酥餡足，潤香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香。曾榮獲國家優質產品、免檢產品等多項榮譽稱號。水晶餅是關中特產，陜西名點，以藍田制作的為佳。水晶餅，油多而不膩，味濃而不馥，糖多卻滲甜，清淡而美味，香味滿口。據說宋代名相寇準，為官清廉，辦事公正，廣受百姓愛戴。有一年，他回家探親，正好趕上他的五十歲壽辰，鄉親們紛紛前來祝賀，為了答謝鄉親們的盛情，他就擺了“十三花”壽宴招待……[詳細]

7、藍田泡油糕 [陜西省西安藍田]

　　藍田泡油糕：泡油糕色澤白中帶黃，脂凝晶亮，猶如輕紗蟬翼，其味芬芳醇香，見風則消，入口即化，啟齒則散，松酥綿潤，風味悠長。清時陜西名廚侯治榮為慈禧太后祝壽時制作的泡油糕，令慈禧太后食后贊嘆不絕，從此流傳藍田民間。泡油糕不能顧名思義。如果你把它想做晉北那種泡在菜里或湯里吃的油糕，就大錯特錯了。但如果你問藍田人，他們會一本正經地告訴你，油糕還是要炸著吃，只不過我們的很特別，因為它表面上有數不清的泡泡。泡油糕好看好吃卻不好做。和面首先就不一般，在滾燙的開水中加入豬油，使油和水融為一體，然后將面粉倒進去，……[詳細]

8、藍田醋粉 [陜西省西安藍田]

　　藍田醋粉：用上等面加醋鱉制成。成品味酸可口，有去火明目消暑功效，為夏季一美食。醋粉做法和涼皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且營養價值高于涼皮。醋粉用上等面加醋渣制成，成品味酸可口，有去火明目消暑功效，為夏季美食。醋渣，就是釀醋后剩下的一些發酵后的糧食的殘渣。這些糧食一般是小麥、大麥、高粱等等。殘渣經過處理后，就可以做成這種非常好吃的食品。醋粉的做法是：1、將醋渣加入涼水浸泡1小時以上;2、浸泡后攪拌并加入面粉，繼續攪拌均勻，調成稠稠的液態;3、燒鍋開水，水開后，將原料舀如一個平底盤，或者……[詳細]

9、苦蕎小麥饸饹 [陜西省西安藍田]

　　藍田苦蕎小麥饸饹：藍田苦蕎麥饸饹條細，色澤黃亮，棉軟筋韌，清香利口。因糖分含量少，粗纖維多，利于消化，對糧尿病有明顯的療效，此品為陜西著名小吃。蕎麥是黃土高原比較常見的一種農作物，是五谷中中的第二谷。蕎麥屬粗雜糧，怎么做的好吃、如何吃好那也是一門學問，藍田人卻把這門學問認準了，那就是做蕎面饸饹。而且做出了特色、做出了風味。饸饹，也叫河漏、河撈，是北方常見的一種面食，不需要切、不需要搟、不需要削，用機器壓制而成的。藍田的蕎面饸饹制作方法獨特，是將蕎面加水和成面團，放進木制的饸饹床子軋制而成。饸饹床……[詳細]

10、藍田糍粑 [陜西省西安藍田]

　　將優質土豆冼凈，蒸熟后云皮，放入石臼之中用木杵錘打，直至粘稠狀，取一塊入碗中，加入湯汁、酸菜等即可食用，目前已成為農家樂接待四方賓客的主打品種。夏秋時節，藍田人有自己的專屬美食——糍粑。藍田糍粑不同于南方地區的糍粑，它是用洋芋做的。洋芋又稱土豆，從夏天第一撥洋芋成熟，藍田人便開始忙著做糍粑。洋芋糍粑的制作比較講究，原料選用粗皮、個圓的洋芋，洗凈放入鍋內蒸熟，再剝去外皮，然后晾溫至20℃～30℃，將晾溫后的熟洋芋放入石窩內，用錐形石杵砸，現在一般用木制的槽和“T”字形木錘來代替石窩和石杵。把洋芋砸……[詳細]