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中華各族民俗文化與特產--布依族篇
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 | 五色花米飯是布依人的專利品，將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑讕，并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。五色花米飯由來關于“布依五色花米飯”，流傳著一個遠古的傳說：在很久以前，壯侗、壯傣、布依三兄弟在恬靜的多依河畔辛勤勞作，過著幸福美滿的生活。俗話說“樹大分丫、人大分家”，三兄弟中大哥壯侗、二哥壯傣都已成家，他們倆商量后決定把這片美麗富饒的土地留給三弟布依，自己帶著妻兒另尋他鄉重置家園，布依兄弟知道后，說什么也不肯自己留下，讓兩個哥哥另建家園，壯侗和壯傣好說歹說才留住了弟……[詳細] |
 | 布依族在轎子山下定居后，流傳著一個神話故事�！ ∫婚g茅草房，左側是一個豬圈，右邊是一塊菜園子，房后依山一片金竹林，屋前用倒鉤刺編織一道柵欄，坡下有一條小溝，常年流水。兩岸長著水菖蒲。這里住著一位善良的老婦人，年已逾花甲，大家親切地叫她王媽�！ ⊥鯆屔眢w硬朗，勤勞樸實，做事機警，賢淑好客，靠耕種丈夫死時留下的幾畝水田過活。平時，凡屬績麻紡線、喂豬養雞、收拾園圃等家務勞動都是自己動手。親友們憐她孤苦，每年春種秋收，不用請都主動來她家先幫她把農活做好。親友們每次來，她總是按照民族習俗，殺一只公雞，……[詳細] |
 | 布依蠟染馳名世界。布依蠟染工藝已有千百年的歷史，是婦女們精湛技藝的集中體現。清新自然的冰紋、蠟染是蠟畫和染色的合成。其傳統的制作方法是用特制的蠟刀，蘸上熔化適度的蜂蠟在一塊塊大小不等的白布上畫出各種花紋圖案，然后將畫好的白布浸在染缸里染色，再將染了色的布經沸水去蠟清水漂洗攤平晾，便成一幅幅多姿多彩的蠟染花布。由于蜂蠟附著力強，容易凝固，也易龜裂。因此，蠟染時，染液便會順著裂紋滲透，留下人工難以描繪的自然冰紋，展現出清新自然的美感。 ……[詳細] |
 | 主料：糯米6千克，豬排骨2千克輔料：板栗仁500克，食鹽200克，豬油200克，草果粉25克，蘇麻稈灰50克，粽粑葉1千克，稻草適量制作過程：將糯米淘洗干凈濾干水分，放入容器內，加入蘇麻稈灰，用手攪拌，把米搓成黑灰色，排骨砍成8厘米長條，凈鍋上火放油，燒至油溫五成，放入糯米、排骨、鹽、草果粉，板栗仁翻炒15分鐘，起鍋晾冷，用2~3張粽粑葉重疊展開，將炒好的糯米按每個250克和排骨2節、板栗仁3粒放入粽粑葉內，包成長15厘米的橢圓狀，用稻草捆扎幾道，放入鍋內加水淹沒浸泡4~6小時，蓋上鍋蓋，用大火……[詳細] |
 | “布依雞八塊”是布依族招待客人的一道傳統的民族風情菜�！安家离u八塊”也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統菜�！半u八塊”是指雞身上的八個主要部位，即：頭、腳（又稱大腿）、小腿（大腿的上節、布依族稱為“卦”）、爪、翅、尾、腸、肝。 “布依雞八塊”的制作別致，其吃法也很講究。如“頭”：第一種說法是頭給主人，稱之為“頭不出外”；第二種說法是給客人，表示尊敬；第三種說法是布依族青年男女訂婚時，吃頭的人要把雞腦先剝取出來給大家看，稱之為“吃雞還雞”（因為一個完整的雞腦就活像一只小雞娃），“卦”兩只，……[詳細] |
 | 布依族在貴州省分布廣泛，是至今保留本民族傳統習慣較多的少數民族之一。他們勤勞勇敢，能歌善舞，特別是婦女制作蠟染、刺繡、編織、挑花的技藝保留至今并得到不斷發展，形成為貴州獨特的民族民間精湛技藝和強烈的民族藝術風格。安順地毯廠生產的布依地毯，就是在這塊民間藝術沃土上開出的新花。她融匯了民族民間優秀紋樣，推陳出新，在繼承基礎上，加以發展，為中外人士喜愛并具有地方和民族特色。圖案有代表自由、幸福、長壽的“石榴、桃子”，有象征著快樂、美滿的“蝴蝶、魚和花”等。它選用優質羊毛精工織造而成，富有彈性，產品紋樣……[詳細] |
 | 在黔南獨山布依族農家中,逢年過節或招待貴客時，餐桌上總少不了一味佳肴--血豆腐。血豆腐物美價廉、營養豐富，而且制法簡單，食用方便，因而深受廣大布依同胞的喜愛。制作血豆腐的原料是水豆腐、豬血、肥肉末及常見的佐料。具體制作過程是：第一步，先把手洗干凈，然后把一定量的水豆腐放到盆中用手揉碎，再倒入一盆新鮮的豬血，同時加入兩斤剁成肉泥的肥肉末及適量鹽末花椒末，再一次用于細心地把它們攪拌揉捏均勻。第二步，把混和均勻的豆腐面用手擠捏成拳頭狀大小，用已經焯過的青菜葉一片或二片細心包好，然后把它們放在灶臺上烘烤……[詳細] |
 | 鎮寧布依族狗肉飧 貴州鎮寧市布依族苗族自治縣的布依族同胞，嗜食狗肉，宰狗待客是上等的款待。逢年過節，布依村寨里幾乎家家戶戶都要宰狗1只。制法：（1）把現宰的狗燙洗干凈，將皮燒烤呈嫩黃色，肉皮焦裂而有煙味；火候不到家，肉軟綿不香。（2）“狗灌腸”技術更講究先把腸子洗干凈，剔下狗身上的軟骨剁碎，再把腦髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起，灌在腸里煮熟，味道極其鮮美。（3）加工狗爪用火鉗燒烙，洗凈烹熟，就餐時先夾來敬長者，然后敬客人。布依族認為狗爪最有營養，把它譽為“熊掌”。特點：香軟開胃，不膩不柴，……[詳細] |
 | 羨塘布依粉絲是羨塘自古以來就享有盛名的特產，生產之地位于羨塘鄉龍虎村，該產品以該地所產豌豆為原料，采用布依族150多年流傳下來的傳統工藝經泡豆、磨漿、制面、曬面、和面、打粉、理粉等十八道手工程序精制而成。生產出的粉絲呈半透明狀，蛋白質含量高，脂肪含量極低，口感好、營養豐富，且經煮不爛。尤以上午打的粉，下午曬干為佳品。布依粉絲之所以有以上特點，還得益于龍虎村的水。龍虎河段的河水，除了發源于三岔河外，同時有發源于白楊寨的泉水溶入，水質純正，含有多種礦物質及微量元素，非常適應加工豆粉。正因為這樣，建在……[詳細] |
 | 布依族絕大部分聚居在貴州省，也有少部分分布在云南，貴州羅甸、望漠地區。貴州地區的繡花鞋鞋尖細小，向上翹起。云南地區的繡花鞋一般鞋鼻上翹，鞋幫繡滿花卉圖案，俗稱“貓鼻子花鞋”，布依語稱“海蘭高”�，F在，這種滿花繡鞋逐漸變成半形或鞋尖處繡小花。貴州省布依族女童穿用的軟底繡花鞋。鞋底為布制軟底，且繡有紅色花紋。鞋幫為紅色，左鞋幫為緞面，右鞋幫為布面，兩鞋幫上都繡有風火輪，前部繡有鮮花圖案，色彩艷麗，花紋細致，活靈活現，顯示出布依族婦女手工之精巧。整雙鞋在顏色和刺繡上都滿足了女孩們的愛美之心，因此大受歡……[詳細] |
 | 被譽為土花布之鄉的周覃鎮，所產的土花布系當地布依族婦女采用優質棉花，運用原始的紡車和木質腳踏織布機，經過紡線——染線——漿線——經布——織布——曬干——拼接——捶平——成品等工序，純手工精做而成，是三都久負盛名的原生態紡織品。用土花布制作的床單等產品純棉質地、手工織造、民族圖案，不僅具有冬暖夏涼、透氣吸汗、抗靜電、防螨止癢、不倦邊、不起毛球、調節新陳代謝、效防御紫外線等使用價值，同時還具有獨特的民族文化欣賞和收藏價值。1985年,縣外貿公司在周覃鎮組織土花布生產，出口日本28856米，創匯2萬余……[詳細] |
 | 布依族土花布——土花布是布依族傳統的工藝制品，據說已有千年歷史。自種、自紡、自漿、自染、自織、自用，是荔波布依族土花布的六大特點。布依農家里，男女老少身上穿的衣裳、床上的鋪蓋、頭上的帕子、腳下的鞋、上學的書包、姑娘的花袋等，無一不是土花布制成。走親送禮的饋贈，也多半是土花布，新屋落成或娶親嫁女時，從房梁垂掛到地面的土花布越多，主人越有臉面。 1984年，荔波土花布首次在春季廣交會上展銷，立即受到外商歡迎。并與日本、法國等外商簽訂了五批合同，試銷了二千匹。1986年出口37000米。 ……[詳細] |
布依族素愛潔凈，又得羅平青山秀水之靈氣，是一個充滿了風情魅力的民族。在飲食方面，布依人十分講究清潔和美味，他們做的五色花飯，就獨具特色。 五色米飯是布依人的特產，不但色彩鮮艷，而且味道悠遠。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫“五色花米飯”，有的只染紅、黃、白三色，叫“三色花米飯”。 每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。到次年三月三民族傳統節日時，到山上或房前屋后挖回幾種可食用的野生植物，把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎，提取出紅、黃、藍三種色素，再用這三色調出黑、……[詳細] |
布依族風味小吃在都勻市擺忙鄉、江洲鎮等一帶的布依山寨，逢年過節或招待親朋好友，在滿桌的菜肴中，除了當地盛產白果（銀杏）特有的名菜“白果燉烏雞”、“白果燉豬腳”、“白果酸湯魚”之外，還有幾種以豬血或雞血為主要原料的傳統風味食品，色、香、味俱佳。血腸粑：多數在冬季制作。制作方法是：一、先將豬大腸洗凈滴干水分，再把糯米放在鍋中用豬油煎炒至熟，加少許食鹽，待糯米微微噴香時盛出待涼；二、把適量的精瘦豬肉砍成肉沫炒熟；三、把炒熟為糯米、豬肉倒入新鮮豬血中混合，加適量鹽、酒、花椒、胡椒、八角等佐料攪拌和勻，灌……[詳細] |
布依狗肉狗是人類最早馴養的“六畜”之一，漢代以前，我國各地吃狗肉較普遍，漢代以后部分地區逐漸不吃狗肉。而貴州大部分地區仍保持了吃狗肉的習俗。其中“布依狗肉”風味獨特，據傳已有300多年歷史，到清光緒時期，政府腐敗無能，戰亂頻繁，生產、生活水平低下。人民食不裹腹，衣不蔽體，貧病交加，瘧疾成災。人在生病后無力預防和治療。偶然有人將被鋤頭擊頂致死的家犬，去毛洗凈煮食后，瘧疾祛除，身體康復。這件事一傳開，凡患此病的，如法炮制，果然見效。同時感到食狗肉還可增加熱能，有祛風除濕、提神補氣的作用。自此，狗肉在……[詳細] |