江北特產介紹
 | 酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。正宗八哥重慶酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基礎上,經過精心改進秘制,主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返�！�[詳細] |
 | “醬板鴨”是重慶一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。 板鴨的營養價值很高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養胃，平肝去……[詳細] |
 | 棗樹是我國獨有的經濟樹種，栽培歷史已超過4000年，因其每百克的熱量與大米、白面相近，故有木本糧食之稱。據統計，目前全國鮮棗年產量為65萬噸。其中85％以上曬制干棗，用于鮮棗出售的不超過10萬噸，現有品種如金絲小棗、梨棗、蘋果棗、大雪棗等鮮棗供應期僅為20—30天，遠遠滿足不了人們喜食鮮棗的需要。而國際市場上鮮棗的價格是蘋果的300倍，需求量很大。江北冬棗作為一個名貴的稀有鮮食品種，最近由中國林業……[詳細] |
 | 由重慶老四川餐廳烹制 ( 重慶)此品于一頭牛的肉中只能精選出7千克左右為原料，配以川味調料，經過精工制作而成。有保鮮期長，香味濃郁的特點，食之麻辣鮮香，其味無窮。始創于1937年。以優質鮮牛肉為主料，配以砂糖、川鹽、天然香料、精煉植物油等輔料精制而成，具有獨特的五 香味。有健脾益氣、養胃舒肝、強筋壯骨的功效�！�[詳細] |
 | 泡椒鳳爪用精選肉雞爪泡制而成，重慶地區特色食品，最為著名的幾大品牌有：食友、有友、永健、凰巢牌山椒鳳爪。而口感最佳的山椒鳳爪又屬用正宗云南野山椒泡制，其酸辣度適中，開胃爽口，同一般的干辣風味迥然不同，非常受時尚年輕一族的追捧！在以上品牌中，食友山椒鳳爪的特色是辣味適中，酸味適度，目前在全國大部分地區非常泡椒鳳爪4受歡迎，而有友山椒鳳爪則主攻川渝市場，辣味夠勁，香味入骨，在川渝兩地擁有很高的市場份額……[詳細] |
 | 磁器口古鎮麻花采取的是傳統的手工藝技術，每一個環節都不放松，每一個步驟都是純手工藝操作，它采用天然優質面粉，芝麻，冰糖，花生油，核桃油，雞蛋，糯米等作配料。其特點為：香甜酥脆可口，老中幼皆宜，回味無窮。深受廣大市民和游客的喜愛，并且成為了饋贈親友的佳品。配料表：精面粉、鮮雞蛋、奶油、冰糖、芝麻、酵母粉、泡打粉。麻花文化： 麻花，屬中國傳統食品，它的出現年代已難確切稽考，但至少不下千……[詳細] |
 | 葉耳粑是重慶名小吃之一,有著濃郁的山野風味。葉耳粑的顏色微綠黃、滋潤爽口。餡心分咸、甜兩種,咸餡用鮮熟肉、味精、食鹽、料酒和四五種香料配制。甜餡的配制也委講究,食味醇甜、甜而不膩、入口即化。 制作方法： 1.選米配比：以糯米含支鏈淀粉100為標準，然后視粘米的品質高低加入粘米。粘米品質高，糯米六成，粘米四成：粘米品質低，糯米七成，粘米三成。這是決定制成品糍糯的關鍵，否則產品不僅粗糙而且粘牙粘顎。 ……[詳細] |
 | 用糯米面包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內軟糯，形圓心空，味甜香每到四川旅游都要品嘗當地的小吃——重慶麻圓。個大、皮脆、色澤微黃，一層芝麻緊緊的鑲在皮面上，口感香甜綿軟，性黏而不粘口。經研究和實踐， 其絕竅和作法是：皮面：元宵粉250克，團粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。餡心：澄沙餡、草莓餡、黑芝麻白糖餡均可。 作法：1、將皮面原料除芝麻外，均放在盆內（元……[詳細] |
 | 始創于1909年，由重慶江北區食品公司熊鴨子廠生產 本品精選當年養的健壯仔鴨為原料，宰后去凈雜毛，以數十味名貴中藥材1的香料腌制，加撐造型，文火烘烤而成。食前再急蒸30分鐘。本品肉質細嫩，色、香、味、型俱佳。 江北熊鴨子始于清宣統一年。當年，重慶江北有個姓熊名漢江的小商販，常在街頭巷尾出售熏鴨，他制作的鴨子色澤金黃，肉質軟嫩，爽口化渣， 很受食者歡迎。到四十年代，不少酒館、餐廳爭相找熊漢江訂貨……[詳細] |
 | 沙蒿為菊科蒿屬，多年生半灌木，主根明顯，入土3米以上，側根發達，密布在10～70厘米沙層中。莖直立，基部粗壯，高50～120厘米，分枝10～30個簇生，1～2齡時皮灰白色，成年后外皮呈灰褐色，葉灰綠色，幼嫩時具短柔毛，下部葉較大，二回羽狀全裂。裂片線形，長1.5～3厘米，寬約1毫米，上部葉較短小，三裂或不裂。頭狀花序多數，直徑2～3毫米，呈復總狀花序排列，有短梗及條形苞葉；總包卵形，長3毫米，總苞……[詳細] |
 | 江北熊鴨子產于重慶。 江北熊鴨子始于清宣統一年。當年，重慶江北有個姓熊名漢江的小商販， 常在街頭巷尾出售熏鴨，他制作的鴨子色澤金黃，肉質軟嫩，爽口化渣，很受食者歡迎。到四十年代，不少酒館、餐廳爭相找熊漢江訂貨。從此， 江北熊鴨子名噪一時，生意興隆，商販仿制者眾。熊漢江為了維護自己 的信譽，就用金紙剪成“熊漢江”三個大字，貼在玻璃柜內，因此，又 有“金字熊鴨”之稱。 這種鴨外形美觀，光亮呈橢圓形，表……[詳細] |
 | 提絲發糕，蒸點，特點：糕絲松散，綿糯化渣，甜香油潤，油而不膩。烹制法：蒸、炒。此品為重慶傳統名小吃，可作筵席點心。因創于江北區“九江包席館”，故又名“江北提絲發糕”。特級面粉、飴糖、老面加水揉和發酵，再加蘇打、豬油、白糖揉勻，搟成薄片，抹豬油卷筒，搓成小指粗的條子，切成1厘米寬的絲，蒸熟撕散，制成糕絲。LpH 用旺火熱豬油炒糕絲，至浸透油后起鍋，撒白糖、芝麻粉、蜜桂花，裝條盤即成。LpH 操作要領……[詳細] |
