自貢市特產介紹

　　　“民以食為天”，隨著自貢鹽業的開發，這里聚集了大量人口，這其中有商賈、有勞工；有本地居民、也有外地紳商，他們帶著各自不同的餐飲方式和習慣口味匯合在自貢這個“銀窩窩”。由于這里消費量大，為適應各階層人士和不同地方口味的需求，各地名廚也都帶著各自的絕技來到這里。使得自貢各地風味飯館林立，各種美食薈萃，其飲食文化因此顯得豐富多采，美不勝收。自貢最具特色的食品是牛肉。在過去，自貢鹽場鹽業生產的主要動力是……[詳細]

　　四川省質量技術監督局 富順豆花蘸水 四川省富順縣現轄行政區域 《富順縣人民政府關于劃定“富順豆花蘸水”地理標志產品保護區域圖的報告》，富府〔2008〕59號 富順縣地方標準：DB510322/1-2008《富順豆花蘸水》富順豆花蘸水質量技術要求 一、原輔材料 1. 干辣椒：選取產地范圍內生產的朝天椒、二荊條等品種的辣椒干。 2. 釀造醬油：采用產地范圍內出產的小黃豆釀造的醬油。 3. ……[詳細]

　　關于富順豆花的起源，有一段可以追溯遠久的歷史和一個有趣的傳說：三國時期，由于當時的金川驛地區（今富順縣）有一口“鹽量最多”的富順鹽井，加上適宜大豆生長的氣候條件和地理環境，豆腐流傳到了富順后備受歡迎。此后，由于發達的產鹽業吸引了來自四面八方的商賈，富順在很長一段時間內幾乎成了自貢市的經濟文化中心，人氣異常旺盛，豆腐食品需求量自然顯著上升。發展到民國時期，一天，一位來富順販鹽的商人來到當地有名的朱氏……[詳細]

　　富順再生稻再生稻俗名抱蓀谷，是由水稻收割后，利用稻樁上存活的休眠芽，在適宜的水分、養分和溫度等環境條件下，使之萌發出再生蘗，并進而抽穗、成熟的一茬水稻。自貢市富順再生稻是富順人民在獨特的自然環境和長期的水稻生產種植過程中，不斷探索、研究、發展，打造出來的具有鮮明地方特色的品牌產品。富順縣位于四川盆地南部丘陵區，屬中亞熱帶濕潤季風氣候類型，具有氣候溫和、雨量充沛、無霜期長、四季分明的特點。全年無霜期……[詳細]

　　自貢冷吃兔，是四川省自貢市的著名特色食品，該品又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百余年歷史。自貢冷吃兔（又名香辣兔），是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜肴，幾乎家家都會做，人人都愛吃。不僅如此，只要是有客人到四……[詳細]

　　　太源井曬醋是古老的名土特產品，該產品面市已有150年的歷史。據同治十一年編撰的《富順縣志》記載：太源井曬醋列為富順縣的名優土特產品。中草藥制曲，傳統工藝，天然發酵，是太源井曬醋區別于其它食醋之根本所在�！　√�源井曬醋沿用清朝道光二十八年（1848年）的傳統秘方，采用108味中草藥制曲，選用優質大米、產品呈棕紅褐色、酸味醇厚，微甜爽口，回味悠長，裨益人體。既是上乘的調味品，又是防治多種病患的保健用……[詳細]

　　枇杷在我國四川、湖北有野生，現全國各地都有栽培。枇把品種極多，可分為紅沙批把、白沙批把二類，前者壽命長、樹勢強、產量高，但品質不如后者，著名品種有圓種、雞蛋紅等。 種子可釀酒及提煉酒精；木材質堅韌，供制木梳、木捧等用材；葉和果實入藥，有清熱、潤肺、止咳化痰等功效；又蒸制其葉取露，取名“枇把葉露”，有清熱、解暑熱、和胃等作用；又為極好的蜜源植物，在蜂蜜中， “枇把蜜”質優。葉含皂廿、苦杏仁廿、烏索酸……[詳細]

　　五寶花生 四川省自貢市貢井區五寶鎮、蓮花鎮、牛尾鄉、龍潭鄉、橋頭鎮、成佳鎮、白廟鎮、章佳鄉、長土鎮、建設鎮、艾葉鎮、筱溪街道辦事處、貢井街道辦事處共13個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域 《自貢市貢井區人民政府關于劃定五寶花生地理標志產品保護區域范圍的報告》，貢府〔2013〕45號 自貢市貢井區五寶花生協會標準：Q/66539591-1.1-2013《五寶花生》五寶花生質量技術要求一、品種產地范圍……[詳細]

　　榮縣油茶是四川省自貢市榮縣的特產。油茶在榮縣有悠久的栽培歷史，榮縣油茶品種主要有大紅袍和青果小茶兩種，相對集中成片的有6.5萬畝。榮縣油茶獲國家地理標志證明商標。據榮縣志記載，油茶在榮縣有悠久的栽培歷史，山區群眾曾有栽松、植柏、點油桐，種油茶的造林經驗。茶油是山區民間食用油的主要來源之一。榮縣現有油茶有2大類（青果、紅果）11個優良品種，產量高、出油率高，有個別品種單株年產量可達110斤，8年以后……[詳細]

　　美樂牌香辣醬是香辣一絕，四川富順地方名產，首批列入國家“星火”計劃，選用優質辣椒等天然原料精制而成，具有香純、味鮮、爽辣可口的獨特風味，用作各類菜肴、豆花、面食調料或直接食用，有增加添香，開胃助食之顯著效果。實為饋贈親友及家庭常備佳品。它是在吸取富順悠久的地方名特食品“豆花蘸水”的制作決竅的基礎上，采用現代科技與傳統工藝相結合的技術，在二十世紀八十年代屬國內首創的高級新型復合調味品。被四川省政府授……[詳細]

　　貢井龍都早香柚是四川省自貢市貢井區的特產。貢井龍都早香柚特早熟、果大、色澤金黃誘人、香氣濃郁持久、品質優，是國內少有的特早熟柚類優良品種之一。貢井龍都早香柚為國家農產品地理標志保護產品。龍都早香柚是自貢市種植業第一個具有自主知識產權的自選自育果樹品種，因成熟特早、色澤金黃、香氣濃郁且持久而得名。1996至1998年連續三年獲得全國柚類評比金獎，2002年獲得中國國際農業博覽會名牌產品稱號，2004……[詳細]

　　在四川居家過日子，家家都有幾個泡菜壇子�；蜓b醬，或裝咸菜，更多的，則是用來泡菜。泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。四川泡菜，比較講究。分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調料，就為調料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡……[詳細]

　　芙蓉蛋　芙蓉蛋就是我們通常所說的蒸雞蛋，與其不同的是加入了豬肉丁，因其看上去猶如粉嫩盛開的芙蓉花蕊，故名為“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋，先將幾枚雞蛋打入容器內放鹽，用少量冷水調勻，有人也用開水，但開水容易使蛋蒸老，在調勻的過程中用勁攪拌，攪得越長越好，直至泡鐋，然后入進蒸籠用猛火蒸20分鐘，開籠取出，其色澤鮮黃，柔嫩不溏，潤滑細膩。芙蓉特別之處在就在于出籠后冒出的肉丁，選用精瘦肉，剁成米粒般大小，用豬油……[詳細]

　　鹽幫菜是四川省自貢市的特色美食。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，其特點就三個字：香、辣、鮮！自貢菜香得豐富，辣得過癮，鮮得更是地道。食鹽為百味之祖，四川自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。植根于蜀文化，結胎于川菜系列，伴隨著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜，成為有別于渝川兩地渝菜、川菜杰出代表。自貢鹽幫菜，既是中國飲食文化中的一朵奇葩，又是中國鹽文化的組成部分，……[詳細]

　　早在秦漢時期就問世的民間工藝美術扎染，是自貢市享譽中外的藍印花布的品種之一。這些年來，用所染工藝生產的手巾、頭巾、臺布、窗簾、床單、桌布等用品已經暢銷國內外市場。在1986年的自貢燈會上，這項具有濃厚民間特色的工藝第一次步入燈展，在自貢燈會上顯示了獨特的魅力。在這屆燈會上，別開生面地出現了古十個扎染燈有表現以“恐龍之鄉”為特色的劍龍、蛇頸龍等以“龍”為題材的燈，有表現民間傳統題材的銀錠燈、連環燈、……[詳細]