長寧區特產介紹
 | 上海玉雕主要有四大類：爐瓶、人物、飛禽、走獸。其中以爐瓶最為著名，它造型穩重典雅，紋飾古樸精美，富有濃厚的青銅器趣味，在玉雕行業中獨樹一幟。上海玉雕爐瓶種類 很多，有爐、瓶、鼎、卣、爵、熏、杯、盒、燈等。造型多種多樣：有三腳爐、四腳爐、鶴爐、鳳爐、鷹爐等；也有雙雞尊、雙牛尊、雙象尊、雙羊尊，以及各種鏈條瓶等�！ ∩虾Ｓ竦癫粌H制作小件裝飾品和中件陳列品，而且還制作出幾件世界罕見的大型玉雕。1962……[詳細] |
 | 烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經過發酵蒸熟而成的。四喜烤麩是經典的上海菜，也是一道老少皆宜的美味素食。所謂的“四喜”傳統是指香菇、黃花菜、黑木耳、花生米四種配料，不過如今也可以加上筍、豆芽或者茶樹菇之類的，做成“雙喜”“八喜”等等。制作四喜烤麩的時候，有一個關鍵的步驟就是去除烤麩的“豆腥味”。在泡軟后，反復用手多次擠壓，放在水龍頭下面邊沖邊擠，效果會更好，但僅僅……[詳細] |
 | 如意鴨卷鮮鴨肉切塊皮朝下碼在碗里；雞蛋攤成蛋皮，抹上蝦茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，碼在鴨塊四周；加調料蒸透后扣在大湯盤中；雞清湯燒開調好味后倒入大湯盤中即成，為上海名菜之一�！�[詳細] |
 | 烘山芋”也稱烤白薯、烤地瓜，上海人特別喜歡吃。特別是進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋出爐。由于烤食山芋的甜度增大，格外香甜，遠遠即可聞到烤山芋的焦香。近年上海街頭也偶見新的吃法，即將山芋入油鍋炸，外脆內軟，撒上少許醬料，十分鮮香可口�！�[詳細] |
 | 上海許四海制壺始于60年代,創制的紫砂大壺揚名與世。受清代陳曼生、楊彭年等人作品影響，與唐云、謝稚柳、程十發、胡問遂等書畫家合作，將壺藝與書、畫、篆等藝術糅合起來，制作了許多書畫壺。與臺灣李奇茂教授合作“秦權壺”，上有韓天衡題“珠聯璧合”四字，此壺被顧景舟編選入《宜興紫砂珍賞》一書。 許四海還苦心收藏中華古今壺具，于1992年在興國路322號創辦四海壺具博物館。館藏從原始的彩陶壺到明清紫砂壺共達千……[詳細] |
 | 凍豆，早在明清已被作為一種節日傳統小食品，在左權縣民間廣泛食用。每當臘月初一這天，早晨起床，不要說話，先吃幾顆凍豆，傳說是咬災躲難的。即百姓的一句口頭禪“臘月初一不吃炒，這個起來那個倒”。 凍豆的制作方法如下： [原料]黃豆1000克，中砂2500克，溫水（30攝氏度）2500克。 [工藝]將黃豆篩選、挑揀后倒入盆內，用溫水浸泡1-2小時，然后，置于零下20攝氏度的室外，凍24小時。凍好后生火架鍋……[詳細] |
 | 糖醋帶魚介紹：原料：帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，姜末、蔥末、蒜末各少許，濕淀粉150克，花生油1750克。做法：1、帶魚去內服，洗凈，切成6厘米長的段，將精鹽撒入魚身內稍腌，并在魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊；2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。這時需用鏟刀將魚托住至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內。炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬……[詳細] |
 | 黃魚煨面黃魚整條（600～750克），先將魚肉剔片，再切成4小塊，拌入少許蛋白、鹽及淀粉略腌，雪里蕻洗凈切碎。用兩大匙油爆香蔥、姜后，放入已剔除魚肉的黃魚骨略煎，隨即淋料酒1大匙，加入清水及所有調味料煮10分鐘，將鍋內所有材料撈除，剩下高湯，然后放入切碎的雪里蕻和黃魚肉同煮。另用半鍋開水將面條汆燙過，再撈出放入黃魚湯內，用小火煨煮，待入味并已熟軟時，即可關火盛出食用。黃魚煨面是蘭桂坊酒家的招牌菜，……[詳細] |
 | 熏拉絲，就是煙熏癩蛤蟆，挺好吃的，不過不太環保，所以今年來逐漸被禁止嘍。 制作方法—— 選用上成的野生的為佳品，有蟾蜍油的為上品將此生物扒皮、洗凈、內臟等也洗凈放置于其肚內可用碳煙、油、最好是糖加以佐料 熏制而成 便可食用也有熏制好以后 再加以另外的佐料加工后便可食用. 此菜特色—— 味美且極鮮，肉質緊有勁道，有股特有的煙熏味，咸、香、鮮，老遠便能味到其特有的香和煙熏味叫人吃了……[詳細] |
 | 上海崩瓜因皮薄而脆，成熟后稍受碰擊即會崩裂而得名，外形長圓，中部略粗，似橄欖形的馬鈴，又稱馬鈴瓜。單重2公斤左右，大者2.5－3公斤，瓜皮呈淡綠色，有淺色花網紋，皮薄而脆，瓤色淡黃，籽血紅，肉厚汁多，甜度尤高，清香爽口。 崩瓜植株嬌嫩，對生長環境要求較高，如選擇排灌條件好的田塊，施足基肥，結瓜后只宜施淡肥，不能施濃肥、化肥，抗旱要開溝灌水，不能漫灌，摘瓜時宜在午后，以減少破裂�！�[詳細] |
 | 小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年，由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。 小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米，長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅……[詳細] |
