錢塘區特產介紹
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 | “叫化童雞”是一道蜚聲中外的杭州名菜。 傳說：古時戰亂年代，不少百姓家破人亡，淪為乞丐（杭州俗稱叫化子）。一天，有一叫化子弄到一只雞，可又缺鍋少灶。饑餓難忍之際，他便仿效烤紅薯的方法，用爛泥將雞涂包起來，放在石塊壘成的“灶”上拾點干柴煨烤，過了一會兒，泥干雞熟，他隨手拿起放在地上，雞毛脫落，頓時香氣四溢。叫化子美美地飽餐了一頓。 后來，這種泥烤技法傳入菜館、酒樓，廚師們又不斷改……[詳細] |
 | 東坡肉是用新鮮豬五花條肉為主料制作而成，為膾炙人口的杭州傳統名菜，是千百年來一直受到人們青睞的佳肴。 典故一： 相傳北宋時的文學家蘇東坡在杭州做刺史時，曾為民排憂解難，做了許多有益于老百姓的事，尤其是他曾發動20萬大軍疏浚西湖，將挖掘出來的湖中泥土筑成溝通南北的長堤——蘇堤，從而大大改善了交通。更重要的是使西湖增加了蓄水量，消除了水災，并利用湖中水灌溉良田，使杭州地區年年獲得豐收……[詳細] |
 | “蔥包檜兒”是杭州特有風味的傳統小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名，一時眾起仿效，油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，……[詳細] |
 | 又名杭白菊，多年生草本植物，是杭州的名產之一，與安徽滁菊、河南鄧菊齊名。杭菊有悠久的栽培歷史，古代曾用作貢品。桐鄉縣是杭菊的主要產地，這里所植杭菊品質最佳，有湖菊、大洋菊、小洋菊、大湖黃等品種。采用鮮白菊蒸煮景干，以開水沖服，水色呈淺綠，清香四溢，其味微甘，可以代茶，有解暑降溫、清肝明目、提神、利尿的功效。 ( 杭州)……[詳細] |
 | 杭州“雅扇”歷史悠久，自古以來聞名遐邇，也深深印在老一輩文人心底。扇，作為文人的象征，包含了太多太多的，不僅扇子是人們生活中的實用品，扇面也是詩人、畫家、書法家施展才華的天地。自古以來，扇子受到人們的喜愛，不少文人墨客與扇子結下了不解之緣。 宋室南移，許多畫扇藝人的制扇工匠隨著宋室南渡，聚集于杭州�！爸卑押贾葑縻曛荨�，扇子也成為點綴新都繁華的一項重要行業。據吳自牧《夢梁錄》記載，當時“杭州城……[詳細] |
 | 我國的扇子以杭州”五星記”扇廠生產的扇子最為著名。蘇杭兩地均為我國生產扇子的著名產地，杭州生產的黑紙扇十分俏銷，蘇州的檀香扇制作工藝精湛、香氣馥郁，尤其受到女性的喜愛。杭州的五星記扇子是出了名,都用檀木制作,包裝也十分講究,實乃系一種高雅藝術的收藏品。有些人家還把大的紙扇子掛在墻上做飾品 在收藏上，扇子主要分為成扇和扇面收藏。成扇收藏除了扇面內容，還講究扇骨的精致與否。扇骨材質是否優良，品相是否……[詳細] |
 | 原料：大鱔魚2條（約重500克）、濕淀粉50克、大蒜粒10克、面粉50克、白糖25克、精鹽2克紹酒15毫升、米醋15毫升、醬油25毫升、芝麻油10毫升、色拉油750毫升制法：1、將鱔魚摔死，在額下剪一小口，剖腹取出內臟，用剪刀尖從頭至尾沿脊骨兩側厚處各劃一長刀，再用刀剔去脊骨，斬去頭、尾，將魚肉洗凈，平放在砧板上（背朝下），排幾刀（刀深為魚肉厚度的三分之一）。然后批成菱角片，盛入碗內，加精鹽拌勻，……[詳細] |
 | 砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養成分，補益效果好，經常三餐無法定時定量者，在季節交迭之際食用，有補充體力，調節身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發育中族群、經常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。據說，有一年初春乾隆來杭州，穿便服上吳山私游。恰遇大雨，他逃至半山腰一戶人家的屋檐下避雨。雨久不停，乾隆又冷又餓，便推門入屋要求供飯。心地善良的主人王小二……[詳細] |
 | 魚圓的產生傳說與秦始皇有關。始皇酷愛食魚卻又怕刺，不少御膳名廚師，因此而淪為勵怒之下的冤鬼。有位御廚名師，眼看厄運臨頭，他把對始皇的憤恨發泄于魚，用刀狠剁案板上的魚塊，卻意外地發現魚刺從斬擊成茸的魚肉中披露出來。傳膳聲中他急中生智，將魚茸一團團地擠入將沸的豹胎湯中，潔白鮮嫩的魚圓飄浮湯面，食之鮮美異常，這位廚師也因禍得福受嘉獎。此后，這個方法輾轉傳到民間，老百姓稱為魚圓、魚丸等。據說杭州的斬魚圓也……[詳細] |
 | 香炸雪梨是杭州小吃名點。香炸雪梨外形優美，色彩金黃，味道麻香濃郁，甜軟帶韌，這種獨特的口味是由于其獨家的制作工序：將白糖、糯米粉、豬油以及蒸熟的土豆搓勻之后做成包皮，把餡包進去，捏成梨形，表面上抹上雞蛋，滾上面包粉，然后在油鍋里炸熟即可食用�！�[詳細] |
 | 湯濃如奶，油潤、嫩滑、色佳味美。這是一道從“魚頭豆腐”衍生創制出來的杭州傳統名菜。過去因豆腐熱易變酸，影響口味質量，“魚頭豆腐”供應受到季節的局限。為滿足廣大顧客的需要，精心的廚師用火腿、菜心等配料燒制。此菜比起魚頭豆腐，另有一番風味。原料：凈花鰱魚頭半片（帶肉約重750克）、紹酒40克、熟火腿20克、精鹽15克、味精10克、蔥段10克、姜塊10克、熟雞油5毫升、熟豬油75毫升、菜心4棵制法：1、……[詳細] |
 | 又名杭菊，多年生草本植物，是杭州的名產之一，與安徽滁菊、河南鄧菊齊名。杭 菊有悠久的栽培歷史，古代曾用作貢品。桐鄉縣是杭菊的主要產地，這里所植杭菊品質最佳，有湖菊、大洋菊、小洋菊、大湖黃等品種。采用鮮白菊蒸煮景干，以開水沖服，水色呈淺綠，清香四溢，其味微甘，可以代茶，有解暑降溫、清肝明目、提神、利尿的功效。( 杭州)……[詳細] |
 | 烹調時，將鰱魚去皮刮肉斬排成茸，加適量鹽和水攪勻，再加葷油、姜水再攪打，放入冰箱15－20分鐘脹發后取出，用瓢羹一次次舀到冷水鍋里，加熱即成魚圓，和火腿片如瑪瑙，魚圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。(杭州)原料：凈鰱魚肉泥200克、水發熟香菇15克、豌豆苗25克、精鹽17克、味精2.5克、熟雞油2.5克、熟火腿3片、熟筍3片。制法：1、將鰱魚去皮刮肉斬排成茸，加適量鹽和水攪勻，再加葷油、姜水再攪打至，……[詳細] |
 | 用鮮活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹釀橙原系南宋名菜，后經挖掘研制成功后深受國內外賓客的贊揚，曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎，并已入選《中國名菜譜》。此菜色艷味美，風味獨特，既有《山家清供》烹飪古籍上所要求的"新酒、菊花、香橙、螃蟹"之美，又因造型生動典雅，而在渲染歷史特色中帶有時代氣息。( 杭州)……[詳細] |
