大渡口特產介紹

　　跳蹬鎮種植火蔥可追溯到上世紀70年代。核心種植區山溪、沙陀、石盤與金鰲等村,地下水豐富、海拔高、氣溫低,產出的火蔥具有蔥頭顏色鮮紅、辛香可口、個頭圓大均勻、賣相好的特點。2009年,在政府的引導下,跳蹬鎮蔬菜農業專業合作社成立,加入的1331戶農戶九成以上都種植火蔥,面積達7000多畝。在專業合作社的帶動下,“跳蹬火蔥”在永輝、新世紀、沃爾瑪、重百等超市獲得固定銷售配額。目前,“跳蹬火蔥”年產量2……[詳細]

　　烤腦花是重慶地區的一道特色美味兒小吃，采用豬腦子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅游時切不可遺漏的一道小吃！ 制作方法通常有兩種： 1、先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。 ……[詳細]

　　合油酥在30年代就與賴桃酥齊名，同為重慶的名點。造型脫俗，色如白玉，以精制豆沙和糖蜜邊油為心料，以酥脆滋潤為特點。規格：圓形而凸，略似無沿帽，飽滿光潔，底部平整。不脫酥，不翻酥，不露心。色澤：雪白色，紅點在頂部正中。組織：酥潤細膩，剖面心料清晰。精蜜，邊油顆粒大如板栗，晶瑩有透明感。豆沙油浸，無雜質�？谖叮杭毮圩虧�，突出外酥內潤的特點。甜度適中，有明顯的玫瑰或桂花芳香。合油酥的制作方法1.水皮：邊……[詳細]

　　十碗八扣是重慶土家族款待客人的方式，一般采用以豬肉或羊肉“燒鍋兒”，配三、五碗小菜。 重大喜慶節日款待貴賓，采用“十碗八扣”，第一碗是“頭子碗”，肉糕墊粉條和黃花，這是不用蓋碗的，最后一碗是蝦米肉絲湯，其余八碗均先用蓋碗（比大碗�。┰谕雰韧可嫌�，將食物、佐料放進，上格子蒸熟，然后以大碗扣上反轉過來，拆去蓋碗，其菜形制一樣，表面光滑。上菜時按順序一碗一碗的上。每上第一碗，端大盤子的人高喊一聲“大……[詳細]

　　產地：中國重慶。工藝：將殺死的鴨子投入50－700C的熱水燙4分鐘，再拔毛，達到血凈、毛凈、水凈，然后將洗凈的鴨子腹下肛門處切一刀口掏出內臟，去掉翅、腳、洗凈晾干。將晾干的鴨子，用黃酒、川鹽、花椒，順鴨脖子、腋下、胸、背、腹、腿抹遍后，放入盆內腌碼。腌碼的時間夏季1－2小時，冬季24小時，春秋季9－10小時。將腌好的鴨子取出再晾干，使皮平展光滑，然后用干凈紗布搓掉鴨壞上的黃皮、汁漬。待烤爐內的木炭……[詳細]

　　麥草藝畫經過選料、浸泡等處理，剖開整平壓成片，進炭化后，經歷畫、印、剪、裁、編、雕、貼等工序處理，再制作出藝術作品�！�…[詳細]

　　于氏滴塑于氏滴塑工藝起源于清末，采用泥沙、水泥為原料，用水調和后堆滴逐漸凝固的特性，塑造出融山水、自然、人文景觀等為一體的藝術作品，為大渡口區非物質文化遺產�！�…[詳細]

　　啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。啤酒鴨的歷史典故四川近幾年新興的品種，已風行全國，它起源于重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒……[詳細]

　　九圓包子是四川重慶著名風味小吃。其味各異，其中甜餡料加有少量“天冬門”（有清熱降火之功效），不但味美， 且有一定的保健價值。 九圓包子原料：粗面粉、飴糖、白糖、鮮牛奶、老面、蘇打、泡打粉、豬肋肉、火腿肉、金鉤、口蘑、瘦肉、蔥結、干貝、姜末、胡椒粉、豬油、甜醬、板油、蜜玫瑰、核桃仁、蜜棗、冰糖、芝麻、天門冬米、桔餅、蜜瓜條、蜜櫻桃等。 ……[詳細]

　　　　是重慶冠生園的傳統特色產品，早在30年代即聞名山城( 重慶)……[詳細]

　　涼糍粑產于重慶，制法分三步：1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水后裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然后，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，制成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。3、糍粑放在案板上晾涼后，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將洗沙均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上……[詳細]