畬族菅時粽

畬族菅粽是畬族傳統特色美食，它形似枕頭，軟糯飄香，包裹著山間之精華，由菅葉、糯米等材料制成。通常在端午節時食用，用以供敬祖先、饋贈親友。

制作菅時粽前，需上山采摘到當年新發的菅葉、金竹葉、猴蘆樹葉、野生棕樹葉等原材料；而后將采摘回的棕樹葉撕成細條；再將菅葉洗凈，放入鍋中過水焯一遍，增加其韌性；接著將金竹葉過水，煮成金竹葉湯；并將猴蘆數燒成灰；用金竹水反復過濾灰燼制成黃堿水；將糯米放入堿水浸泡數小時；根據口味不同，還可以置備些內餡，如圓豆、糖、肉等。如此，菅時粽原材料便準備妥當了。

包菅粽時，先把兩片菅葉頭尾相對疊放一起，圍成窄長的凹槽狀，再取一片菅葉對折后放入中間，三片菅葉圍成一個三面的長方體形，在其中放入泡好的糯米與餡料，用菅葉包裹，棕樹葉扎實，一個菅粽便成型了。

將包好的菅粽放入鍋中，中火蒸煮5小時以上，高溫下黃堿與淀粉反映，使糯米裹上一層亮黃。剝開菅粽，一口咬下，滿齒山野清香……