夏河灌腸

有肉腸和血腸兩種。肉腸是用絞碎的肺、心腎等內臟加切碎的蒜苗和食鹽灌入大腸；血腸是用絞碎的肉放在血液中，加入食鹽、花椒粉攪勻而灌入細腸內，均以清水煮熟食用。其味道鮮美，營養豐富。