腌韭菜花

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。

韭花的制作方法大都是磨碎成醬狀，磨制過程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》詩道：“韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜�！辈患永苯匪坪醪粫�“酷辣”。